Ambrette (Huile des créoles) (par distilation)

Muscade 12,5 gr.
Girofle 12,5 gr.
Ambrette 50 gr.
Alcool à 85° 4 l.
Sucre blanc 5,500 kg

Faire macérer pendant deux jours dans 4 litres d'alcool à 85°, ajouter 3,5 litres d'eau, distiller et retirer
3,8 litres. Ajouter à froid un sirop préparé à chaud avec 5,5 kilogrammes de sucre et 2,5 litres d'eau.
Compléter 10 litres avec de l'eau, trancher, colorer Colorer à la cochenille et filtrer.