Marasquin (par distilation)

Merises mûres 90 kg.
Framboises 12 kg.
Feuilles de merisier 5 kg.

Écraser les fruits et faire fermenter. Ajouter avant la distillation 750 grammes de noyaux de pêche et 500 grammes
d'iris. Distiller doucement pour retirer tout l'alcool. Rectifier à 85° et ajouter à froid un sirop fait avec
1,850 kilogramme de sucre par litre d'alcool parfumé. Compléter le volume à 10 litres par 3,5 litres d'esprit.