Liqueur de fraises des bois

Ingrédients

2 l d’eau de vie à 40°
1 kg de fraises des bois
500 gr de sucre
½ bâton de cannelle



Préparation

Laver et équeuter les fraises et couper en quarts
Laisser bien sécher les fraises
Placer les fraises dans un bocal qui peut se fermer hermétiquement
Ajouter la canelle
Recouvrir le tout avec l’alcool
Fermer le bocal et laisser macérer pendant 50 jours
Remuer le mélange tous les 3 jours.
Après 50 jours, écraser les fruits dans le bocal
Laisser encore macérer 5 jours
Au bout des 5 jours, ajouter tout le sucre et laisser encore macérer 2 jours
Au bout des 2 jours, embouteiller le liquide en le filtrant
Servir au bout d’un mois d’embouteillage


Suggestions

Avant de laisser macérer les fraises dans l’eau de vie, vous pouvez les aromatiser les laissant tremper 1h dans
du vin blanc avant de les mettre dans le bocal hermétique.
Pour le choix du vin blanc, je conseillerais un vin d’Alsace comme un Gerwurztraminer.