Crème d'angélique (par distilation)

Racines d'angélique 130 gr.
Semence d'angélique 125 gr.
Fenouil 12 gr.
Coriandre 15 gr.

Faire macérer pendant deux jours dans 4 litres d'alcool à 85°, ajouter 3,5 litres d'eau, distiller et retirer
3,8 litres. Ajouter à froid un sirop préparé à chaud avec 5,5 kilogrammes de sucre et 2,5 litres d'eau. Compléter
10 litres avec de l'eau, trancher, filtrer.