Pacharan (liqueur de prunelle de navarre)

Ingrédients (pour 1 litre) :

- 1 kg de prunelles sauvages (se trouvent facilement l'été au bord des routes)
- 1 litre d'Anis del Mono dulce (anisette espagnole) ou à défaut de la Marie Brizard nature à 25°
- cannelle
- quelques granis de café


Préparation :

Dans une bouteille d'un litre, verser les prunelles et les recouvrir de l'anis.
Y ajouer 1/2 bâton de cannelle, un verre d'eau et trois grains de café.

Bien fermer hermétiquement (le succès final en dépend).
Conserver 6 mois au fond d'un placard, en pensant à remuer très fort une fois par semaine.

Au fur et à mesure, les prunelles ramollieront et l'anis deviendra rouge-violet.

Au bout des six mois, égoutter le tout dans une bouteille. Les prunelles macérées peuvent servir dans un
gâteau :=)

Se déguste à l'apéro ou en digestif obligatoirement accompagné de glace.