Liqueur de cassis

Ingrédients (pour environ 2 litres) :
- 1kg de baies de cassis - 1 poignée de feuilles de cassis très fraîches - 200gr de framboises - 1 bâton cannelle
- 1 litre d'eau de vie pour fruits à 40° - 500gr de sucre candi-1 gousse vanille

Préparation :

Le plus rapidement possible après la cueillette, lavez les baies et les feuilles de cassis. Mettez-les dans un
bocal d'1,5 litre fermant hermétique- ment.
Ajouter les framboiseset la cannelle, recouvrez d'alcool.
Laissez macérer 2 semaines. Au bout de ce délai, pressez fortement les baies dans un tamis pour en recueillir
le jus et reversez dans le bocal en ajoutant la gousse de vanille fendue.
Mettez le sucre, rebouchez et laissez lentement se dissoudre le sucre avant de consommer(environ 1 mois).