Punch à la vanille

Ingrédients

1 litre de rhum agricole à 55° (rhum Clément, La Mauny)
8 gousses de vanille (Bourbon)
1 bâton de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre de canne ou de sirop de canne à sucre


Préparation

Rompre le bâton de cannelle en 4 morceaux
Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur
Verser le rhum dans une grande bouteille ou dans une bonbonne en verre
Ajouter les gousses de vanille et la cannelle
Mélanger et laisser macérer pendant 4 mois
Conserver le récipient à l’abri de la lumière et remuer le tout une fois par semaine
Ajouter le sucre de canne ou le sirop après les 4 mois de macération.
Ce rhum peut être servi à partir de 4 mois de macération. Cependant, il pourra très bien être conserver pendant
plusieurs années et continuer à gagner en arômes.

Nul besoin de préciser qu’il s’agit d’une liqueur idéale à intégrer dans une patisserie. Pourquoi ne pas en
verser quelques larmes dans cette petite recette de mousse au chocolat à la vanille ?