Confiture de pastèque

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Confiture de pastèque

Message  ASheS le Jeu 18 Sep - 23:07

CONFITURE DE PASTÈQUE

Ingrédients et recette confiture de pastèque:

3 kg de pastèque, 2,500 kg de sucre, 2 oranges, 3 citrons (non traités), 3 gousses de vanille, 1/4 litre d'eau.

Dans une grande bassine, en cuivre de préférence, mettez le sucre avec le jus des oranges et des citrons.

Hachez finement les zestes et joignez-les également.

Ajoutez la vanille et l'eau.

Faites bouillir le sirop pendant 30 mn.

Pendant ce temps, coupez en petits dés la pulpe de la pastèque en éliminant la peau et les pépins.

Jetez les dés de fruits dans le sirop bouillant et laissez cuire au moins 1 h.

Vérifiez la consistance, mettez en pots et couvrez.

Vous pouvez ajouter 1 verre à bordeaux de rhum quelques minutes avant la fin de la cuisson.

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CONFITURE DE PASTÈQUE AU MELON

Ingrédients et recette confiture de pastèque au melon:

1,500 kg de pastèque, 700 g de melon d'eau, 500 g de melon de Cavaillon, 1 orange, 1 citron, 1 gousse de vanille, 2,500 kg de sucre, 1 dl d'eau.

Retirez les pépins de la pastèque et des melons, pelez-les et coupez les fruits en petits dés.

Pelez l'orange à vif, coupez la chair en morceaux.

Lavez le citron et coupez-le également en petits morceaux.

Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux.

Saupoudrez de sucre.

Arrosez d'eau.

Laissez macérer pendant 2 h en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Au bout de ce temps, mettez la bassine sur feu vif, portez à ébullition en remuant sans arrêt.

Laissez cuire pendant 30 mn environ, sans cesser de remuer.

Vérifiez que la confiture est prise en versant une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer immédiatement.

Mettre alors en pots.

ASheS
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